گلوکان از خمیر نان (Baker’s yeast) یک پلی‌ساکارید است که از دیواره‌های سلولی این خمیر به دست می‌آید. این ماده شامل زنجیره‌های گلوکز بازوبسته باشد و در ساختار دیواره سلولی میکروارگانیسم‌ها نقش دارد.
ویژگی‌ها و کاربردهای گلوکان از خمیر نان:
-
- تشکیل ساختار دیواره‌های سلولی: گلوکان یکی از اجزای اساسی دیواره سلولی خمیر نان و سایر میکروارگانیسم‌ها است. این ویژگی به سلول استحکام می‌بخشد.
- استفاده در صنعت غذایی: گلوکان از خمیر نان به عنوان یک افزودنی غذایی با خواص زیستی و تغذیه‌ای استفاده می‌شود. این ماده ممکن است به عنوان تقویت‌کننده مواد غذایی یا افزودنی‌های غذایی در تولید محصولات غذایی مختلف و حتی در ترمیم بافت‌های بدن مورد استفاده قرار گیرد.
- تحقیقات دارویی: گلوکان از خمیر نان به دلیل خواص ایمونواستیمولاتوری و ضد میکروبی‌اش، در تحقیقات دارویی برای افزایش سیستم ایمنی بدن و درمان برخی امراض مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- بازیافت فلزات: گلوکان می‌تواند نقش مهمی در بازیافت فلزات ایفا کند، زیرا این ماده قابلیت جذب فلزات را دارد و می‌تواند به عنوان یک جاذب فلزات سنگین در فرآیندهای بازیافت مواد معدنی استفاده شود.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.