مالتوتریوز یک کربوهیدرات متشکل از سه مولکول گلوکز است که به صورت پیوندهای گلیکوزی با یکدیگر متصل شده‌اند. این ترکیب در زنجیره پلی‌ساکاریدی ممکن است به عنوان یک بخش از نشاسته یا گلیکوژن یافت شود.
خصوصیات:
- فرمول شیمیایی: C₁₈H₃₂O₁₆
- ساختار شیمیایی:
mathematica
-
(α-D-Glcp)_3
که نماد (α-D-Glcp) به معنای گلوکز به صورت آلفا است.
منابع طبیعی:
- مالتوتریوز به طور طبیعی در گیاهان مانند جو و برخی از محصولات غذایی چون نان، کلوچه، و دیگر محصولات حاصل از ذرت یافت می‌شود.
کاربردها:
- صنعت غذایی: مالتوتریوز به عنوان یک افزودنی مواد غذایی و ترکیبات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، به خصوص در تولید نان و محصولات نانوایی.
- داروسازی: در برخی از فرمولاسیون‌های دارویی نیز ممکن است مالتوتریوز به عنوان یک قابل‌حل مورد استفاده قرار گیرد.
اهمیت بیولوژیکی:
-
- مالتوتریوز به عنوان یک نوع گلوکز، منبع انرژی برای سلول‌ها در سیستم هضمی انسان و سایر حیوانات است.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.