D پنتاهیدرات رافینوز (D-(+)-Raffinose pentahydrate) با فرمول شیمیایی C18H32O16 یک تری ساکارید است که از سه مولکول قند تشکیل شده است: دو مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز. این ماده به صورت کریستال های سفید یا بی رنگ وجود دارد و در آب به خوبی حل می شود.
رافینوز یک ترکیب طبیعی است که در بسیاری از گیاهان، از جمله نیشکر، چغندر قند، و ذرت یافت می شود. همچنین در برخی از غذاهای فرآوری شده، مانند شیره افرا، سس سویا، و قهوه نیز وجود دارد.
خواص فیزیکی D پنتاهیدرات رافینوز
- شکل ظاهری: کریستال های سفید یا بی رنگ
- چگالی: 1.58 گرم بر سانتی متر مکعب
- نقطه ذوب: 202 درجه سانتیگراد
- نقطه جوش: 520 درجه سانتیگراد
- حلالیت در آب: 12 گرم بر 100 میلی لیتر
خواص شیمیایی D پنتاهیدرات رافینوز
- یک ترکیب پایدار است که در دماها و فشارهای معمولی پایدار می ماند.
- در برابر اسیدها و بازها مقاوم است.
- با آنزیم های گوارشی تجزیه می شود و به گلوکز و فروکتوز تبدیل می شود.
کاربردهای D پنتاهیدرات رافینوز
- به عنوان شیرین کننده در غذا و نوشیدنی استفاده می شود.
- به عنوان منبعی از کربوهیدرات در غذاهای حیوانات استفاده می شود.
- در صنعت داروسازی به عنوان ماده اولیه برای تولید داروها استفاده می شود.
ایمنی D پنتاهیدرات رافینوز
رافینوز یک ماده خوراکی ایمن است که در مقادیر معمول مصرفی هیچ عارضه جانبی ندارد. با این حال، در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می تواند باعث ناراحتی گوارشی شود.
منابع D پنتاهیدرات رافینوز
رافینوز یک ترکیب طبیعی است که در بسیاری از گیاهان، از جمله نیشکر، چغندر قند، و ذرت یافت می شود. همچنین در برخی از غذاهای فرآوری شده، مانند شیره افرا، سس سویا، و قهوه نیز وجود دارد.
برای تهیه D پنتاهیدرات رافینوز صنعتی، معمولاً از نیشکر یا چغندر قند استفاده می شود. این مواد ابتدا به شربت تبدیل می شوند و سپس با استفاده از آنزیم های گوارشی تجزیه می شوند تا رافینوز آزاد شود. رافینوز سپس با استفاده از روش های تبلور یا خشک کردن به شکل کریستال های جامد تبدیل می شود
نظرات
هیچ دیدگاهی ثبت نشده است.