اطلاعات کوتاه محصول:
Catalog Number: G5004
CAS Number: 8002-80-0
گرید: غذایی / بیوشیمیایی / صنعتی
گلوتن (Gluten) ترکیب پروتئینی طبیعی است که عمدتاً در دانه‌های غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. این ترکیب شامل دو گروه اصلی از پروتئین‌ها به نام‌های **گلوتنین (Glutenin)** و **گلیادین (Gliadin)** است که با جذب آب، ساختار شبکه‌ای الاستیک ایجاد می‌کنند. همین ویژگی موجب خاصیت کشسانی و چسبندگی خمیر در فرآورده‌های نانوایی می‌شود.
گلوتن به‌صورت پودر زرد کم‌رنگ یا بژ روشن در دسترس است و در آب به شکل ژل یا خمیر چسبناک درمی‌آید. این ماده در صنایع غذایی نقش کلیدی در بهبود بافت، پایداری و حجم‌دهی دارد و همچنین به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی در تولید فرآورده‌های غذایی جایگزین گوشت به کار می‌رود.
از نظر ترکیب شیمیایی، گلوتن حاوی درصد بالایی از آمینواسیدهای گلوتامین و پرولین است که موجب پایداری ساختار سه‌بعدی آن می‌شوند. این ویژگی سبب شده گلوتن در بیوتکنولوژی و فرمولاسیون مکمل‌های غذایی نیز مورد استفاده قرار گیرد.
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی / هم‌نام‌ها | Gluten ؛ Wheat Gluten |
| منبع طبیعی | استخراج‌شده از گندم و سایر غلات حاوی گلوتن |
| ظاهر فیزیکی | پودر زرد کم‌رنگ تا بژ روشن |
| حلالیت | نامحلول در آب سرد؛ متورم و چسبناک در حضور آب |
| ترکیب اصلی | گلوتنین و گلیادین (پروتئین‌های گندم) |
| ویژگی برجسته | خاصیت کشسانی، چسبندگی و حجم‌دهی به خمیر |
گلوتن ترکیبی پروتئینی با ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی خاص است که در صنایع غذایی و بیوتکنولوژی به‌عنوان ماده‌ای کلیدی برای ایجاد ساختار، چسبندگی و بهبود کیفیت محصول به کار می‌رود.
| انتخاب پکیج | |
|---|---|
| catalog number | G5004 |
| cas number | 8002-80-0 |
| شرکت سازنده | سیگما |
| کشور سازنده | آمریکا |
| نام لاتین | Gluten from wheat |
| گرید | Synthesis |
| مشاهده در سایت اصلی | https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/sigma/g5004?lang=en®ion=GB |
۳-آمینو-۱و۲-پروپان‌دی‌اُل که با نام سرینول (Serinol) هم شناخته می‌شود، یک ترکیب آلی با ساختار ساده است که همزمان دارای گروه‌های عاملی آمین (NH₂) و دو گروه هیدروکسیل (OH) است. این ویژگی‌ها باعث شده این ماده در صنایع شیمیایی، داروسازی، بیوتکنولوژی و سنتز پلیمر کاربرد داشته باشد.
اطلاعات کوتاه محصول:
catalog number: 818522
cas number:616-30-8
گرید:for synthesis
موجود در انبار
دی اتیل تارتارات (Diethyl tartrate) یک ترکیب آلی است که از خانواده استرها محسوب می‌شود. این ترکیب به طور عمده در صنایع شیمیایی و دارویی استفاده می‌شود و به عنوان یک ماده میانجی در سنتزهای شیمیایی مختلف کاربرد دارد.
اطلاعات کوتاه محصول:
catalog number: 818685
cas number:13811-71-7
گرید:for synthesis
موجود در انبار
اطلاعات کوتاه محصول:
کاتالوگ نامبر: 107620
گرید: for microbiology
موجود در انبار
1و5-دی فنیل کاربازاید (1,5-Diphenylcarbazide) یک ترکیب شیمیایی آلی است که به‌طور عمده در آزمایش‌های شیمیایی برای شناسایی و تعیین غلظت یون‌های آهن (III) (Fe³⁺) استفاده می‌شود. این ترکیب به عنوان یک عامل شناساگر در آنالیز رنگی به کار می‌رود.
اطلاعات کوتاه محصول:
catalog number: 103091
cas number:140-22-7
گرید:analysis
موجود در انبار
آمیدوکلرید جیوه (Mercury(II) amide chloride) یک ترکیب شیمیایی است که از جیوه (Hg) به همراه گروه آمید (NH₂) و کلرید (Cl) تشکیل می‌شود. این ترکیب به دلیل ویژگی‌های خاص خود در برخی از صنایع کاربرد دارد، اما به دلیل سمیت بالا، استفاده از آن باید با احتیاط انجام شود.
اطلاعات کوتاه محصول:
catalog number: 10005
cas number: 10124-48-8
گرید: Material Science, Chemical Synthesis, Chromatography, Analytical and many others
موجود در انبار
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.