لاکتوز (Lactose) یک قند دیساکارید طبیعی است که از اتصال گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده و به صورت پودر سفید یا دانهای در دسترس است. این ماده در صنایع غذایی، دارویی و آزمایشگاهی به عنوان شیرینکننده، پایدارکننده و ماده کمکی کاربرد دارد و به دلیل خلوص بالا در بسیاری از فرمولاسیونها استفاده میشود.
لاکتوز در آب محلول بوده و نقش مهمی در محیطهای کشت، تولید قرصها و کپسولها، و فرایندهای بیوشیمیایی دارد. این ماده در صنایع غذایی نیز بهعنوان منبع انرژی و عامل بهبوددهنده بافت مورد استفاده قرار میگیرد و به دلیل دسترسپذیری، پایداری و کاربرد گسترده، یکی از مواد رایج در تحقیقات شیمیایی و زیستی است.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Lactose؛ Milk sugar |
| فرمول شیمیایی |
C12H22O11 |
| جرم مولی |
342.30 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر سفید یا دانهای، بدون بو |
| نقطه ذوب |
حدود 202°C (تجزیهای) |
| دانسیته |
حدود 1.53 g/cm³ |
| حلالیت |
محلول در آب؛ نامحلول در اغلب حلالهای آلی |
کاربردها
- ماده کمکی در صنعت داروسازی برای تولید کپسول و قرص
- استفاده در محیطهای کشت میکروبی و سلولی
- کاربرد در صنایع غذایی به عنوان شیرینکننده و پایدارکننده
ایمنی و نگهداری
- از استنشاق گرد و غبار خودداری شود؛ برای افراد حساس امکان ایجاد واکنش وجود دارد.
- در ظرف دربسته، دور از رطوبت و در مکان خشک نگهداری شود.
- در زمان کار از ماسک، عینک ایمنی و دستکش استفاده گردد.
نتیجهگیری
لاکتوز یک قند طبیعی پرکاربرد در صنایع دارویی، غذایی و آزمایشگاهی است که به دلیل خلوص بالا، پایداری و رفتار مناسب در فرمولاسیون، یکی از ترکیبات پرمصرف در فرآیندهای علمی و صنعتی محسوب میشود. نگهداری صحیح و جلوگیری از تماس با رطوبت برای حفظ کیفیت آن ضروری است.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.