بیکربنات آمونیوم (Ammonium Bicarbonate) یک نمک سفید و کریستالی است که بهطور گسترده بهعنوان عامل ورآورنده در صنایع غذایی، منبع یون آمونیوم در آزمایشگاهها و یک ترکیب کاربردی در صنایع مختلف استفاده میشود. این ماده در اثر حرارت بهسرعت تجزیه شده و گازهای CO₂ و NH₃ آزاد میکند.
در صنایع غذایی، بیکربنات آمونیوم بهعنوان «آمونیاک غذایی» یا «E503» شناخته شده و برای ورآورده کردن محصولات خشک مانند بیسکویت و نانهای خشک به کار میرود. در آزمایشگاهها نیز بهعنوان معرف شیمیایی، تنظیمکننده pH، و عامل تولید یون آمونیوم کاربرد دارد. همچنین در صنعت برای ساخت مواد شیمیایی، کودها و کاربردهای خاص فرآیندی استفاده میشود.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Ammonium Bicarbonate؛ NH₄HCO₃؛ Baking Ammonia؛ E503 |
| فرمول شیمیایی |
NH₄HCO₃ |
| جرم مولی |
79.06 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر سفید با بوی ملایم آمونیاک |
| حلالیت |
محلول در آب؛ تجزیه در حرارت |
| ویژگی کلیدی |
عامل ورآورنده قدرتمند با تجزیه حرارتی بدون باقیمانده |
کاربردها
- عامل ورآورنده در صنایع غذایی (بیسکویت، شیرینی خشک)
- تولید گاز CO₂ در فرایندهای حرارتی
- منبع یون آمونیوم در آزمایشگاهها
- کاربرد در سنتزهای شیمیایی
- استفاده در صنایع دارویی و تولید مواد شیمیایی
- کاربرد در کشاورزی و تولید کود
ایمنی و نگهداری
- در ظرف دربسته و محیط خشک نگهداری شود.
- دور از رطوبت و گرما ذخیره گردد.
- در محیط دارای تهویه مناسب استفاده شود.
- در صورت حرارت، گازهای CO₂ و NH₃ آزاد میکند.
نتیجهگیری
بیکربنات آمونیوم یک ترکیب پرکاربرد و چندمنظوره در صنایع غذایی، شیمیایی و آزمایشگاهی است. توانایی تجزیه بدون باقیمانده و ایجاد گازهای مفید، آن را به انتخابی مناسب در فرآیندهای حرارتی و تولیدی تبدیل کرده است.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.