ساپونین (Saponin) یک گروه از ترکیبات شیمیایی است که در بسیاری از گیاهان وجود دارند و دارای ویژگیهای خاصی هستند که در صنایع مختلف از جمله داروسازی، صنایع غذایی، و آرایشی بهکار میروند. ساپونینها اغلب دارای یک بخش ساپونین (گلیکوزید) هستند که از یک مولکول قند و یک مولکول ترکیب غیرقندی (معمولاً یک ترپن یا استروئید) تشکیل شده است.