سدیم آلژینات (Sodium Alginate) یک پلیساکارید طبیعی با فرمول شیمیایی تقریبی **C₆H₇NaO₆** است که از جلبکهای قهوهای استخراج میشود. این ترکیب بهصورت پودر سفید تا کرمرنگ و بیبو است و در آب محلول میباشد و محلولی چسبناک تشکیل میدهد. سدیم آلژینات از واحدهای مانورونیک و گولورونیک اسید تشکیل شده که با پیوندهای گلیکوزیدی به هم متصل هستند.
سدیم آلژینات بهعنوان عامل غلیظکننده، پایدارکننده و ژلکننده در صنایع غذایی، داروسازی و نساجی کاربرد گسترده دارد. این ترکیب توانایی تشکیل ژل با یونهای دوظرفیتی مانند کلسیم را دارد که آن را برای تهیه هیدروژلها و کپسولهای زیستی بسیار مناسب میسازد.
در داروسازی، سدیم آلژینات به عنوان حامل دارویی برای رهایش کنترلشده ترکیبات فعال و در فرآیندهای بیوتکنولوژی برای تثبیت سلولها و آنزیمها مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگیها و خواص
| ویژگی |
توضیحات |
| نام شیمیایی / همنامها |
Sodium Alginate ؛ Alginic acid sodium salt |
| فرمول مولکولی تقریبی |
C₆H₇NaO₆ |
| جرم مولی |
≈ 198.11 g/mol (واحد مونومری) |
| ظاهر فیزیکی |
پودر سفید تا کرمرنگ، بیبو |
| حلالیت |
محلول در آب، نامحلول در الکل و اتر |
| ویژگی برجسته |
تشکیل ژل در حضور یونهای دوظرفیتی مانند Ca²⁺ |
کاربردها
- عامل غلیظکننده و ژلساز در صنایع غذایی (دسرها، بستنی، نوشیدنیها)
- پایدارکننده و حامل دارویی در صنایع داروسازی
- تشکیل فیلمها و ژلهای زیستی در بیوتکنولوژی
- کاربرد در چاپ نساجی و تولید منسوجات فنی
ایمنی و نگهداری
- غیرسمی و ایمن در کاربردهای غذایی و دارویی
- در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود
- در ظروف دربسته برای جلوگیری از جذب رطوبت ذخیره گردد
نتیجهگیری
سدیم آلژینات یک پلیمر طبیعی چندمنظوره است که به دلیل خاصیت ژلسازی و پایداری بالا، در صنایع غذایی، دارویی و بیوتکنولوژی بهطور گسترده مورد استفاده قرار میگیرد.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.