تریهالوز دیهیدرات (Trehalose Dihydrate) یک دیساکارید طبیعی با فرمول شیمیایی **C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O** و جرم مولی حدود **378.33 g/mol** است. این قند متشکل از دو واحد گلوکز است که از طریق پیوند آلفا،آلفا-1،1 به یکدیگر متصل شدهاند. تریهالوز در طبیعت در گیاهان، قارچها، باکتریها و برخی بیمهرگان یافت میشود و نقش مهمی در حفاظت از سلولها در برابر تنشهای محیطی مانند خشکی، گرما و انجماد دارد.
تریهالوز دیهیدرات پودری سفید و بیبو است که طعم ملایم و کمی شیرین دارد. این ترکیب به دلیل پایداری حرارتی و شیمیایی بالا، در صنایع غذایی، داروسازی، بیوتکنولوژی و لوازم آرایشی مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین در تثبیت پروتئینها، آنزیمها و واکسنها نقش حفاظتی ایفا میکند.
در داروسازی، از تریهالوز برای افزایش پایداری ترکیبات زیستی و جلوگیری از دناتوره شدن پروتئینها در هنگام خشکسازی یا انجماد استفاده میشود.
ویژگیها و خواص
| ویژگی |
توضیحات |
| نام شیمیایی / همنامها |
Trehalose Dihydrate ؛ α-D-Glucopyranosyl α-D-glucopyranoside |
| فرمول مولکولی |
C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O |
| جرم مولی |
≈ 378.33 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر سفید، بیبو و محلول در آب |
| حلالیت |
بهخوبی محلول در آب؛ نامحلول در حلالهای آلی |
| ویژگی برجسته |
قند طبیعی با خاصیت محافظت از سلولها و پروتئینها |
کاربردها
- افزودنی غذایی برای بهبود بافت و پایداری محصولات
- تثبیتکننده آنزیمها و واکسنها در داروسازی
- افزایش مقاومت سلولی در برابر خشکی و انجماد
- کاربرد در محصولات آرایشی و مراقبت از پوست
ایمنی و نگهداری
- غیرسمی و ایمن برای مصارف غذایی و دارویی
- در محیط خشک و خنک نگهداری شود
- در ظروف دربسته برای جلوگیری از جذب رطوبت ذخیره گردد
نتیجهگیری
تریهالوز دیهیدرات یک دیساکارید پایدار و چندمنظوره است که در صنایع مختلف بهعنوان عامل محافظتکننده، پایدارکننده و افزودنی طبیعی مورد استفاده قرار میگیرد و نقش مهمی در زیستفناوری و داروسازی دارد.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.