بنزوات سدیم (Sodium Benzoate) نمک سدیمی اسید بنزوئیک است که بهصورت پودر یا بلورهای سفید عرضه میشود. این ترکیب بهعنوان یکی از رایجترین نگهدارندههای غذایی و ضد میکروبها در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده میشود و با جلوگیری از رشد باکتریها، مخمرها و کپکها، ماندگاری محصولات را افزایش میدهد.
در صنایع غذایی از بنزوات سدیم با شناسه E211 استفاده میشود. همچنین در صنایع دارویی بهعنوان ضد میکروب و تنظیمکننده pH، و در صنایع آرایشی برای افزایش پایداری فرمولاسیونها کاربرد دارد. این ماده در آزمایشگاهها نیز برای تهیه بافرها و انجام واکنشهای شیمیایی مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Sodium Benzoate؛ E211؛ Sodium Salt of Benzoic Acid |
| فرمول شیمیایی |
C₆H₅COONa |
| جرم مولی |
144.11 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر یا کریستال سفید |
| حلالیت |
محلول در آب؛ پایداری مناسب در محلولهای اسیدی |
| ویژگی کلیدی |
نگهدارنده قوی غذایی و ضد میکروب با شناسه E211 |
کاربردها
- نگهدارنده غذایی و افزایش ماندگاری محصولات
- استفاده در نوشیدنیها، سسها و فرآوردههای غذایی
- کاربرد در صنایع دارویی و ضد میکروبها
- افزایش پایداری محصولات آرایشی و بهداشتی
- استفاده در تهیه بافرها و کاربردهای آزمایشگاهی
- کاربرد در صنایع شیمیایی و فرآیندهای صنعتی
ایمنی و نگهداری
- در جای خشک و دور از رطوبت نگهداری شود.
- ظرف کامل بسته بماند.
- در محیط خنک و دور از نور مستقیم ذخیره گردد.
نتیجهگیری
بنزوات سدیم یک نگهدارنده قدرتمند و مؤثر در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و آزمایشگاهی است. پایداری بالا، ایمنی مناسب و عملکرد میکروبزدایی آن را به یکی از پرمصرفترین ترکیبات نگهدارنده در جهان تبدیل کرده است.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.