کورکومین (Curcumin) ترکیب آلی طبیعی با فرمول مولکولی C₂₁H₂₀O₆ و جرم مولی ≈ 368.38 g/mol است.
این ماده رنگدانهای زرد تا نارنجی است که بهطور طبیعی در ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) یافت میشود.
کورکومین به عنوان مادهی فعال اصلی زردچوبه شناخته شده و دارای خواص بیولوژیکی قابل توجهی نظیر آنتیاکسیدان، ضدالتهاب و ضدسرطان میباشد.
از نظر شیمیایی، کورکومین ترکیبی از نوع دیکتون انوئیدی است که به شکل پودر زرد روشن دیده میشود و در حلالهای آلی مانند اتانول، DMSO و استون محلول ولی در آب نامحلول است.
این ویژگی باعث میشود در تحقیقات زیستی به همراه حاملهای چربی یا نانوذرات استفاده شود تا جذب و پایداری آن افزایش یابد.
ویژگیها و خواص
| ویژگی |
توضیحات |
| نام شیمیایی / همنامها |
Curcumin؛ Diferuloylmethane |
| فرمول شیمیایی |
C₂₁H₂₀O₆ |
| جرم مولی |
≈ 368.38 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر زرد تا نارنجی |
| نقطه ذوب |
≈ 183 °C |
| CAS Number |
458-37-7 |
| حلالیت |
نامحلول در آب، محلول در اتانول، استون، DMSO |
| پایداری |
حساس به نور، گرما و pH قلیایی |
| ویژگی برجسته |
آنتیاکسیدان و ضدالتهاب قوی با خواص زیستی چندگانه |
کاربردها
- در تحقیقات بیوشیمیایی و دارویی به عنوان آنتیاکسیدان طبیعی
- در مطالعات ضدسرطان، ضدالتهاب و ضدباکتریایی
- در صنایع غذایی به عنوان رنگ طبیعی (E100)
- در توسعه فرمولاسیونهای نانوحامل و مکملهای غذایی
ایمنی و نگهداری
- مادهای نسبتاً ایمن است، اما باید از تماس مستقیم طولانی با پوست و چشم خودداری شود.
- در مکان خشک، خنک و دور از نور مستقیم و گرما نگهداری گردد.
- در ظروف دربسته و مقاوم در برابر نور ذخیره شود.
- در هنگام کار از دستکش و عینک ایمنی استفاده گردد.
نتیجهگیری
کورکومین یک ترکیب طبیعی چندکاره با خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی برجسته است که در تحقیقات دارویی، بیوشیمیایی و صنایع غذایی جایگاه ویژهای دارد.
بهدلیل پایداری نوری پایین، نگهداری و استفاده آن باید با دقت و در شرایط کنترلشده انجام گیرد.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.