اسید پروپیونیک (Propionic Acid) یک اسید آلی زنجیرهکوتاه و یکی از مهمترین اسیدهای چرب فرار است که به صورت طبیعی در برخی مواد غذایی و نیز در نتیجه تخمیر یافت میشود. این ماده دارای بوی تند و نافذ بوده و به دلیل خواص ضد میکروبی، بهطور گسترده در صنایع غذایی، کشاورزی و شیمیایی استفاده میشود.
اسید پروپیونیک به عنوان عامل ضد قارچ و ضد باکتری، یکی از نگهدارندههای مهم در محصولات غذایی و خوراک دام محسوب میشود. همچنین در تولید پلیمرها، رزینها، داروها و ترکیبات شیمیایی واسطه نقش مهمی دارد. این ماده به دلیل واکنشپذیری بالا با الکلها و آلدهیدها، در سنتز بسیاری از ترکیبات آلی بهکار گرفته میشود.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Propionic Acid؛ Propanoic Acid؛ Ethylformic Acid |
| فرمول شیمیایی |
C₃H₆O₂ |
| جرم مولی |
74.08 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
مایع بیرنگ با بوی تند و تیز |
| نقطه جوش |
141°C |
| دانسیته |
0.99 g/cm³ |
| حلالیت |
کاملاً محلول در آب، الکلها و اغلب حلالهای آلی |
کاربردها
- بهعنوان نگهدارنده در صنایع غذایی
- مهار رشد قارچها و باکتریها
- استفاده در خوراک دام و محصولات کشاورزی
- تولید پلیمرها و رزینها
- واسطه شیمیایی در تولید داروها و ترکیبات آلی
ایمنی و نگهداری
- تماس مستقیم با پوست و چشم باعث تحریک میشود؛ از تجهیزات ایمنی استفاده گردد.
- در ظرف دربسته و محیط خنک و دور از حرارت نگهداری شود.
- به دلیل بوی تند، در محیطهای دارای تهویه مناسب استفاده شود.
نتیجهگیری
اسید پروپیونیک یکی از اسیدهای آلی مهم با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی، کشاورزی و شیمیایی است. این ماده به عنوان نگهدارنده طبیعی و ضد میکروب شناخته میشود و در سنتز شیمیایی نیز اهمیت بالایی دارد. نگهداری صحیح و استفاده ایمن از این ماده ضروری است.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.