گلوتن (Gluten) یک پروتئین طبیعی است که در برخی از غلات مانند گندم، جو، جو دوسر و یولاف یافت می‌شود. گلوتن به‌طور خاص از دو پروتئین به نام‌های گلئادین و گلیادین تشکیل شده است. این پروتئین‌ها وقتی با آب مخلوط می‌شوند، شبکه‌ای از رشته‌ها را به‌وجود می‌آورند که به مواد غذایی خاصیت کشسانی و ساختاری می‌دهد. گلوتن به‌طور عمده در صنعت نان‌پزی، شیرینی‌پزی و دیگر فرآیندهای تولید غذا به‌کار می‌رود.

اطلاعات کوتاه محصول:

catalog number: G5004
cas number: 8002-80-0
گرید: Synthesis