لوکاست بین گام (Locust Bean Gum) که با نام صمغ دانه خرنوب نیز شناخته میشود، یک پلیساکارید طبیعی از گیاه خرنوب است که به عنوان قوامدهنده، پایدارکننده و افزایشدهنده ویسکوزیته در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار میگیرد.
ظاهر: پودر سفید تا کرم
ترکیب شیمیایی عمده: گالاکتومانان (Galactomannan)
جرم مولی: چند هزار تا چند صد هزار دالتون (پلیمر طبیعی)
کاربرد: پایدارکننده، قوامدهنده، کنترل ویسکوزیته در غذا و فرآوردههای دارویی