کارون (Carvone) یک ترکیب مونوترپنی طبیعی و معطر از خانواده ترپنها است که بهصورت گسترده در اسانسهایی مانند نعناع، زیره، شوید و رازیانه یافت میشود. این ترکیب به دلیل ساختار کایرال، دارای دو ایزومر نوری با رایحههای متفاوت است و در عطرسازی، صنایع غذایی و تحقیقات شیمی آلی اهمیت ویژهای دارد.
کارون در صنایع غذایی به عنوان طعمدهنده طبیعی مورد استفاده قرار میگیرد و رایحه مشخص آن برای تولید آبنباتها، آدامسها، نوشیدنیها و عصارههای خوراکی بسیار کاربرد دارد. در صنایع آرایشی و بهداشتی، این ماده در ساخت کرمها، لوسیونها و عطرها استفاده میشود. علاوه بر این، در شیمی آلی بهعنوان ترکیب واسطه در سنتزهای طبیعی و آزمایشگاهی نیز به کار میرود.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Carvone؛ (−)-Carvone؛ (S)-Carvone؛ Mint ketone |
| فرمول شیمیایی |
C10H14O |
| جرم مولی |
150.22 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
مایع بیرنگ تا زرد کمرنگ با بوی مشخص نعناع/زیره |
| نقطه جوش |
231–233°C |
| دانسیته |
0.96 g/cm³ در 25°C |
| حلالیت |
نامحلول در آب؛ محلول در الکلها، حلالهای آلی و روغنها |
کاربردها
- طعمدهنده طبیعی در صنایع غذایی
- کاربرد در تولید عطرها و اسانسهای معطر
- استفاده در محصولات آرایشی و بهداشتی
- ترکیب واسطه در سنتزهای شیمی آلی
- استفاده در محصولات گیاهی و طب سنتی
ایمنی و نگهداری
- در ظرف دربسته و دور از نور نگهداری شود.
- از حرارت و منابع اشتعال دور نگه داشته شود.
- در هنگام کار از تهویه و تجهیزات ایمنی استفاده گردد.
نتیجهگیری
کارون یک ترکیب طبیعی ارزشمند با کاربرد گسترده در صنایع غذایی، عطرسازی، آرایشی و شیمی آلی است. ویژگیهای معطر و ساختار کایرال آن، این ماده را به یکی از اجزای مهم در تولید محصولات معطر و طعمدهنده تبدیل کرده است.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.