نیکوتینیک اسید

نیکوتینیک اسید (Nicotinic acid) که با نام نیاسین (Niacin) نیز شناخته می‌شود، یکی از اشکال فعال ویتامین B₃ است. این ترکیب با فرمول شیمیایی C₆H₅NO₂ و جرم مولی ≈ 123.11 g/mol شناخته می‌شود و به‌صورت پودر کریستالی سفید با طعم اسیدی ملایم دیده می‌شود.

نیکوتینیک اسید به‌صورت طبیعی در بسیاری از منابع گیاهی و حیوانی یافت می‌شود و نقش حیاتی در متابولیسم انرژی، سنتز NAD و NADP و عملکرد سیستم عصبی دارد. در صنایع دارویی به‌عنوان مکمل تغذیه‌ای و عامل کاهش‌دهنده کلسترول به‌کار می‌رود.

ویژگی‌ها و خواص

کاربردها

• در صنایع دارویی به‌عنوان مکمل ویتامین B₃ و عامل کاهش‌دهنده چربی خون
• در صنایع غذایی برای غنی‌سازی محصولات غلات و نوشیدنی‌ها
• در بیوشیمی برای تولید کوآنزیم‌های NAD و NADP
• در محیط‌های کشت سلولی و باکتریایی به‌عنوان منبع ویتامینی

ایمنی و نگهداری

• در دوزهای بالا ممکن است موجب گرگرفتگی و تحریک پوست شود.
• در ظروف دربسته، خشک و دور از نور مستقیم نگهداری گردد.
• در دمای اتاق (15–25°C) نگهداری شود.
• در صورت تماس با چشم یا پوست، محل آلوده با آب شسته شود.

نتیجه‌گیری

نیکوتینیک اسید یکی از ویتامین‌های ضروری گروه B است که در تنظیم متابولیسم انرژی، حفظ سلامت پوست و عملکرد سیستم عصبی نقش مهمی ایفا می‌کند. به‌دلیل پایداری بالا و اثرات مفید بر سلامت، این ترکیب در صنایع غذایی، دارویی و تحقیقاتی بسیار پرکاربرد است.