فروکتوز (Fructose) نوعی قند ساده یا مونوساکارید است که به طور طبیعی در میوهها، عسل و برخی سبزیجات وجود دارد. این ماده با فرمول شیمیایی C₆H₁₂O₆ شناخته میشود و بهصورت پودر سفید و بلوری دیده میشود. فروکتوز یکی از شیرینترین قندهای طبیعی است و در آب بهخوبی حل میشود.
به دلیل قدرت شیرینکنندگی بالا و قابلیت جذب سریع در بدن، فروکتوز در صنایع غذایی، داروسازی و تحقیقات زیستشناسی کاربرد گسترده دارد. در محصولات غذایی، بهعنوان جایگزین قند معمولی (ساکارز) به کار میرود و در فرمولاسیون داروها برای بهبود طعم و جذب مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Fructose؛ D-Fructose؛ Fruit Sugar |
| فرمول شیمیایی |
C₆H₁₂O₆ |
| جرم مولی |
180.16 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر سفید بلوری |
| حلالیت |
محلول در آب، نامحلول در اتر و الکل |
| ویژگی برجسته |
شیرینی بالا، جذب سریع و پایداری حرارتی مناسب |
کاربردها
- در صنایع غذایی بهعنوان شیرینکننده طبیعی در نوشیدنیها، مربا و شیرینیها
- در داروسازی برای بهبود طعم داروها و تهیه محلولهای تزریقی
- در تحقیقات بیوشیمیایی برای بررسی مسیرهای متابولیکی قندها
- در تولید مکملهای انرژی و مواد تغذیهای ورزشی
ایمنی و نگهداری
- در دمای محیط و در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
- دور از رطوبت و نور مستقیم قرار گیرد.
- در صورت تماس با آب، درب ظرف را سریع بسته نگه دارید.
نتیجهگیری
فروکتوز قندی طبیعی، پایدار و ایمن برای استفاده در صنایع غذایی و دارویی است. این ماده با شیرینی بالا و ویژگیهای فیزیکی مطلوب، جایگزینی مناسب برای ساکارز در فرمولاسیونهای مختلف به شمار میآید.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.