ریبوفلاوین (Riboflavin) که با نام ویتامین B2 نیز شناخته میشود، یک ویتامین محلول در آب است که در بسیاری از واکنشهای حیاتی بدن نقش دارد. این ترکیب بهصورت پودر کریستالی زردرنگ عرضه میشود و به دلیل ساختار کنژوگه خود، در نور بهسرعت تخریب میگردد.
ریبوفلاوین در متابولیسم انرژی، عملکرد میتوکندری، سنتز آنزیمهای فلاوینی و واکنشهای اکسیداسیون–کاهش کاربرد اساسی دارد. در صنایع غذایی بهعنوان افزودنی، رنگدهنده طبیعی و نیز بهعنوان مکمل تغذیهای برای جبران کمبود ویتامین B2 استفاده میشود. در داروسازی نیز برای تولید مکملها، قرصها و فرآوردههای تغذیهای کاربرد دارد. در آزمایشگاههای بیوشیمیایی، Riboflavin برای مطالعات متابولیک و واکنشهای آنزیمی به کار میرود.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Riboflavin؛ Vitamin B2؛ ویتامین B2؛ ریبوفلاوین |
| فرمول شیمیایی |
C17H20N4O6 |
| جرم مولی |
376.36 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر کریستالی زرد تا نارنجی |
| حلالیت |
نامحلول در آب سرد؛ محلول در آب داغ و محلولهای قلیایی |
| ویژگی خاص |
ویتامین ضروری؛ حساس به نور؛ کاربرد گسترده در صنایع غذایی و دارویی |
کاربردها
- مکملهای تغذیهای و دارویی
- افزودنی و رنگدهنده طبیعی در صنایع غذایی
- مطالعات بیوشیمیایی و متابولیسم سلولی
- تولید فرآوردههای ویتامینی
- کاربردهای آزمایشگاهی در واکنشهای فلاوینی
ایمنی و نگهداری
- در ظروف مات و دربسته، دور از نور نگهداری شود.
- از رطوبت و حرارت دور باشد.
- در محیط خشک و خنک ذخیره گردد.
- دور از مواد اکسیدکننده نگهداری شود.
نتیجهگیری
ریبوفلاوین (ویتامین B2) یک ترکیب ضروری در صنایع غذایی، دارویی و تحقیقات بیوشیمیایی است که به دلیل نقش حیاتی در متابولیسم انرژی و واکنشهای سلولی، اهمیت ویژهای در فرمولاسیونهای تغذیهای و علمی دارد.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.