گالیک اسید (Gallic Acid) یک ترکیب فنولی طبیعی است که بهطور گسترده در گیاهان، چای، میوهها و پوست درختان یافت میشود. این ترکیب بهصورت پودر سفید تا کرمرنگ بوده و بهعنوان یک آنتیاکسیدان قوی و شاخص مهم در ارزیابی ترکیبات فنولی شناخته میشود.
گالیک اسید در تحقیقات بیوشیمیایی، صنایع غذایی، داروسازی و سنتز مواد شیمیایی پیشرفته کاربرد گسترده دارد. به دلیل خاصیت آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و پایداری مناسب، از آن برای استانداردسازی پلیفنولها و تحلیل فعالیت آنتیاکسیدانی نمونهها استفاده میشود.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Gallic Acid؛ 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid |
| فرمول شیمیایی |
C₇H₆O₅ |
| جرم مولی |
170.12 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر سفید تا کرمرنگ |
| نقطه ذوب |
260°C |
| حلالیت |
محلول در الکل و استون؛ کممحلول در آب سرد |
| کاربرد اصلی |
آنالیز پلیفنولها، آنتیاکسیدان، سنتز شیمیایی، صنایع غذایی، بیوشیمی |
کاربردها
- ارزیابی و استانداردسازی ترکیبات فنولی
- آنتیاکسیدان در صنایع غذایی و دارویی
- مواد اولیه در سنتز ترکیبات آلی و دارویی
- استفاده در بیوشیمی و تحقیقات سلولی
- کاربرد در آزمونهای فعالیت آنتیاکسیدانی
ایمنی و نگهداری
- در تماس مستقیم ممکن است موجب تحریک پوست و چشم شود.
- در ظروف دربسته و دور از نور نگهداری گردد.
- از رطوبت و گرما محافظت شود.
- هنگام کار از دستکش و عینک ایمنی استفاده گردد.
نتیجهگیری
گالیک اسید بهدلیل ساختار فنولی و خواص آنتیاکسیدانی، یکی از مواد مرجع مهم در صنایع غذایی، داروسازی و تحقیقات بیوشیمیایی است و بهعنوان استاندارد اصلی در تحلیل پلیفنولها استفاده میشود.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.