بتا کاروتن (Beta Carotene) یک کاروتنوئید طبیعی و پیشساز مهم ویتامین A است که در گیاهان، جلبکها و بسیاری از مواد غذایی یافت میشود. این ترکیب بهدلیل خواص آنتیاکسیدانی، رنگ نارنجی تا قرمز و نقش حیاتی در متابولیسم بدن، در صنایع مختلف کاربرد گستردهای دارد.
بتا کاروتن در صنایع غذایی به عنوان رنگدهنده طبیعی (E160a)، در مکملهای غذایی بهعنوان پیشساز ویتامین A، و در تحقیقات بیولوژیک به عنوان آنتیاکسیدان و ترکیب فعال استفاده میشود. این ماده به دلیل پایداری مناسب و قابلیت حل شدن در چربی، در بسیاری از فرمولاسیونها قابل استفاده است.
ویژگیها و مشخصات
| ویژگی |
توضیحات |
| نام / همنامها |
Beta Carotene؛ Provitamin A؛ Carotenoid Pigment |
| فرمول شیمیایی |
C₄₀H₅₆ |
| جرم مولی |
536.87 g/mol |
| ظاهر فیزیکی |
پودر نارنجی تا قرمز |
| نقطه ذوب |
~183°C |
| حلالیت |
نامحلول در آب؛ محلول در چربیها و حلالهای آلی |
کاربردها
- بهعنوان رنگ طبیعی در غذاها و نوشیدنیها
- پیشساز ویتامین A در مکملهای غذایی
- آنتیاکسیدان قوی در فرمولاسیونهای دارویی و خوراکی
- کاربرد در تحقیقات بیوشیمی و تغذیه
- استفاده در محصولات آرایشی و مراقبت از پوست
ایمنی و نگهداری
- در برابر نور و اکسیدکنندهها حساس است؛ باید دور از نور مستقیم نگهداری شود.
- در ظرف دربسته و محیط خشک و خنک ذخیره گردد.
- در تماس با پوست و چشم احتیاط شود؛ استفاده از دستکش و عینک ایمنی توصیه میشود.
نتیجهگیری
بتا کاروتن یکی از مهمترین کاروتنوئیدها و پیشساز ضروری ویتامین A است که به دلیل خواص آنتیاکسیدانی و رنگدهندگی طبیعی، در صنایع غذایی، دارویی و تحقیقات بیولوژیکی کاربردهای متنوعی دارد.
بررسی
هنوز دیدگاهی داده نشده است.