سارکوزین (Sarcosine) یک آمینواسید جزئی است که بهطور طبیعی در بدن انسان و بسیاری از موجودات زنده یافت میشود. این ترکیب بهعنوان یک متابولیت از گلیسین و یک پیشماده برای تولید کولین شناخته میشود. سارکوزین معمولاً در صنایع مختلف، از جمله داروسازی و تحقیقات بیوشیمیایی، مورد استفاده قرار میگیرد.