فروش مرک (merck ) ساکارز (کاربرد میکروبیولوژی)

خصوصیات ساکارز (کاربرد میکروبیولوژی)

• ساکارز با ذوب شدن و تجزیه شدن تشکیل کارامل می دهد.

موارد مصرف ساکارز (کاربرد میکروبیولوژی)

• نقش های احساسی: شیرینی، افزایش دهنده طعم، پوشانندهٔ طعم تلخ یا شور، تعدیل کننده بافت و احساس دهانی (mouth feel )
• نقشهای ظاهری: افزایش دهنده رنگ، ظاهر سطحی، آرایش دهنده سطحی
• نقش های فیزیکی: کنترل کریستالیزاسیون ، عامل حجم دهنده، حامل مواد متشکله ریز، ویسکوزیته ، فشار اسموتیک، تعدیل نقطه انجماد، افزایش نقطهٔ ذوب، اسیدیته آب و فشار تبخیر ، نگهداری رطوبت و حلالیت
• نقشهای میکروبیولوژیکی: نگهداری ( preservation )، تخمیر
• نقش های شیمیایی: درجه بالای خلوص، پیش ساز رنگ، پیش ساز طعم، آنتی اکسیدان