-
اسپن 60 نام تجاری سوبیتان مونو استئارات است. این ماده از استرهای اسید پلی گلیسرول ساخته شده است. این ماده به عنوان افزودنی در مواد غذایی کاربرد دارد. کد افزودنی مواد غذایی آن E491 است. گاهی اوقات از آن به عنوان یک واکس مصنوعی یاد میشود.
خصوصیات اسپن 60
- پودر مومی شکل
- کرم رنگ
- طعم و بوی ملایم
- نامحلول در آب سرد
- قابل پخش در آب گرم
کاربردهای اسپن 60
- امولسیفایر در صنعت مواد غذایی
- به عنوان افزودنی در مواد غذایی کاربرد زیادی دارد.
- برای پراکنده کردن روغن در آب کاربرد دارد.
- به عنوان سورفکتانت غیر یونی کاربرد دارد.
- در نوشیدنی هایی که پروتئین دارند، از ایجاد رسوب جلوگیری میکند.
- گرانروی(ویسکوزیته) شربت را کاهش میدهد.
-
اسپن 65 یکی از افزودنی های مواد غذایی تایید شده است. شماره این افزودنی E492 است. نام اصلی این ماده سوربیتان تری استئارات است که نام تجاری آن span 65 است. این ماده عمدتا به عنوان امولسیفایر کاربرد دارد و در ترکیب با پلی ساکاریدها استفاده میشود.
خصوصیات اسپن 65
- جامدی کرم رنگ است.
- حالت مومی دارد.
- مزه ی مشخصی دارد.
- بوی مشخصی دارد.
- میتواند موجب تغییر کریستالیزاسیون(بلورینگی) چربی ها شود.
کاربردهای اسپن 65
- عمدتا به عنوان امولسیفایر کاربرد دارد.
- میتواند در نانوایی ها استفاده شود.
- در شکلات ها استفاده میشود.
- در دسرها، شیر و کرم استفاده میشود.
- در مکمل های غذایی و برخی محصولات رژیمی استفاده میشود.
